新世代爆紅烘焙品有哪些?網路聲量最高的人氣烘焙品是哪個?烘焙年度盛事的「臺北國際烘焙暨設備展(Taipei Int’l Bakery Show；TIBS)」在2月16~19日於南港展覽館1館1、4樓盛大舉辦，以「烘焙暖實力．共”創”新食代」為題，秉持「創」所代表的創新與創造精神，帶動幸福產業前行。此次展會號召超過360間廠商、1600個攤位，展出內容包含設備器具、原物料、烘焙成品等，今年更爭取承辦世界賽事2023UIBC世界盃青年西點/麵包大賽，積極推動烘焙產業邁向國際化格局。

臺北國際烘焙暨設備展(TIBS)在2月16~19日於南港展覽館1館舉辦，以「烘焙暖實力．共”創”新食代」為主題展示食品技術及設備。(攝影:陳復霞)

此次展會舉辦【第二屆2023臺灣烘焙大賞】將延續首屆打造網路聲量指南的初衷，擴大舉辦首屆【潛力獎】烘焙競賽，由網路市調公司「大數據公司」及其旗下數據內容媒體平臺「網路溫度計」主控網路聲量調查，以2022年度聲量最高之烘焙品項調查結果－「泡芙」為主題，號召全臺烘焙店家參賽。在調查當中，討論度最高的前三大烘焙品為泡芙（40.62%）、蛋黃酥（29.85%）及蛋塔（10.60%）。「泡芙」在2022全年度的網路聲量達到279,386筆數，而從聲量變化趨勢觀察，泡芙不受季節與時間的影響而廣受歡迎，但各式節慶送禮討論最高的則是蛋捲。

在網路聲量風潮與專業團隊專家認證雙重加持下，評選創造新烘焙爆品！同時再由「網路溫度計」擴大統計全臺烘焙產品的年度網路聲量，揭開年度聲量前30名的榜單：【2023臺灣烘焙大賞－TOP30】。此榜單由網路溫度計統整社群、論壇、媒體等討論聲量，將年度爆紅名單一次彙整，運用大數據與人工智慧(AI)運算，結合網路熱詞、交叉分析所產生的網路海選評選名單，讓民眾能夠從網路風潮中發現好味道及品嚐爆紅烘焙品的魅力。

【2023臺灣烘焙大賞－潛力獎】金獎為臺北諾富華航桃園機場飯店的Deli烘焙坊－PURE，銀獎為聖瑪莉－草莓脆脆閃電泡芙，銅獎由振頤軒食品－友『芙』童享(草莓口味)獲獎。中華穀類食品工業技術研究所所長施坤河強調，潛力獎的主旨「不是比過去，而是看到未來」，不但是對於種類、造型、餡料、風味、口感及創意的挑戰，更重要的是能夠商業化。

此外，為了鼓勵烘焙產業創新發展，增加產業動能，此次展會特別舉辦「2023 烘焙產業年度新品獎」，這項競賽共計兩大組別，包括設備器具組及原物料組，共計45項新品入選。設備器具組得獎的為百城機械HM-102 3D魔術手、造葆公司的五桶振動包裝機，德恩食品機械的RHEON雷恩無壓力包餡機FN011，以及原物料組獲獎為味王集團格林全食物公司的細化黃豆泥。

以百城機械HM-102 3D魔術手為例，這項設備是為獨特產品外型所開發，可以讓塑型產品從素面變成立體，輕鬆完成精雕細琢的造型，當產品成型、整形以後，經輸送帶移至成型設備下方，以模具開發後向下塑型等動作，若搭配全自動包餡機及自動排盤機，則能打造完整的全自動生產線，提升效能和打造高效生產力。此外，格林全食物公司的細化黃豆泥，運用獨家專利技術將食物細化，全食物應用可有效抑制加工廢棄物的產生，符合環保趨勢，創新原料具有開發的潛力。

參觀資訊

展覽名稱：2023年臺北國際烘焙暨設備展

展出日期：2023/2/16(四)-19(日) 10:00-18:00 (最終日展至17:00結束)

展出地點：臺北南港展覽館1F, 4F

展會訊息：https://www.tibs.org.tw/